Mercoledì 26 febbraio ho avuto l’opportunità di esibirmi nello show-cooking organizzato da EXPOCOOK presso la Fiera del Mediterraneo a Palermo.

Per l’occasione ho preparato un piatto della tradizione pantesca rivisitato in chiave innovativa: boccone di murena e la sua pelle croccante, finocchietto di mare, cipolla al vino rosso e capperi crudi appena dissalati.

Una ricetta molto apprezzata che miscela la genuinità delle materie prime della mia Isola con la creatività e l’audacia della cucina contemporanea.